Қазақтың ұлттық тағамдары: бесбармақтан құртқа дейін

Қазақ халқының тағам мәдениеті — мыңдаған жыл бойы қалыптасқан рухани мұраның бір бөлігі. Әр тағам тек ас емес, белгілі бір дәстүрдің, рәсімнің көрінісі.

Бесбармақ

Бесбармақ — қазақ дастарханының королі. Қой немесе сиыр етінен дайындалатын бұл тағам үлкен мерекелерде, маңызды қонақ күтуде ұсынылады. Ет, қамыр (жайма) және сорпа — үш негізгі компоненті. “Бесбармақ” атауы “бес саусақ” дегенді білдіреді — дәстүр бойынша қолмен жейді.

Қазы-қарта мен жал-жая

Қазы — жылқы етінен жасалатын ыстық, ұлттық деликатес. Жал-жая — жылқының өңіріндегі арнайы кесек ет, ол да құрметті тағамдар санында. Жаңа жылдарда, тойларда жоғары қонақтарға ұсынылады.

Бауырсақ пен шай

Бауырсақ — қазақ дастарханының бастапқы тағамы. Кез келген мейманшылықта бауырсақсыз дастархан ашылмайды. Шай — ұзын дастарханның құрамдас бөлігі, әсіресе сүтпен ішілетін шай — өзіндік мәдениет.

Құрт пен ірімшік

Құрт — кептірілген ірімшік, ұзақ сақталатын дәстүрлі тағам. Жол сапарларында, көшіп-қону кезеңдерінде көшпенді халықтың энергия көзі болған. Қазіргі күнде құрт — қазақ халқының символдық тағамы.

Жент пен бал

Жент — бидайдан жасалатын тәтті тағам, мерекелерге арналған. Бал, өрік-мейіз — қонақ күтудің тұрақты элементтері.

Қазақ халқының тағамдары — тарихтың, географияның, өмір салтының тірі көрінісі. Олар ұрпақтан ұрпаққа берілетін мәдени мұраның бір бөлігі.